Berechnung Ernährung Informationen für Kommerzielle Lebensmittel-Kennzeichnung

Ich arbeite ab eine kleine Haus-gegründetes Bäckerei, die Schiff-food-Produkte verkauft, die auf einer website direkt an die Verbraucher. (Insbesondere cookies.) Als Teil dieser Arbeit entwerfe ich die Verpackung und Suche in den FDA-konforme Ernährung Etiketten. Obwohl diese zwei-Personen-Teil-Zeit-Unternehmen leicht qualifiziert für eine Befreiung, meine Präferenz ist es, dennoch bieten Informationen über Ernährung, wie ich glaube, es wäre hilfreich für die Kunden. Zur gleichen Zeit, ich glaube, die Bereitstellung falsche Informationen sind schlimmer als gar keine Informationen. Es ist eine extreme Menge Gespräch auf die Kalorien-Berechnung für persönliche Diäten (auch hier und hier), aber wenig kann ich finden auf der Berechnung für gewerbliche Zwecke.

Offensichtlich, Ernährungs-Informationen können abgeleitet werden durch Labor-tests, und ich habe gefunden, dass viele solcher online-Dienste.

Eine andere mögliche Lösung (die ich für meine eigene Diät) einfach "add-up" - Inhaltsstoff-Werte von Ihren jeweiligen Etiketten. Diese Methode scheint wie eine große Lösung, aber ich bin besorgt über deren Genauigkeit auf eine FDA-konforme label, vor allem nach dem Backen. Ich bin skeptisch, die diesen Prozess, weil:

  • Ich erinnere mich, von der high school Chemie, braten ein ei verändert seine Chemische Zusammensetzung und ich nehme auch seinen Nährwert, und
  • Es wird allgemein angegeben, dass online-Lebensmittel verarbeitet haben, verändert Nährwerte.

Meine Frage ist in drei Teile:

  1. Sind diese Bedenken über die "add-up" - Prozess genau genug zu disqualifizieren, die es von einer kommerziellen Ebene der Nährwertkennzeichnung?
  2. Gibt es andere Methoden, die ich verwenden können, um zu berechnen, Ernährung Informationen genau genug, um die FDA-Anforderungen erfüllen, ohne Labor Analyse?
  3. Haben Sie noch andere Ratschläge zu diesem Vorgang oder einem Thema für ein kleines Unternehmen einen Ausgleich der Bereitstellung dieser Angaben freiwillig und die Kosten der Beschäftigung einer Hilfe von außen?

Danke.

+356
Endor 16.12.2014, 01:35:09
20 Antworten

Da bin ich ein pingeliger Risotto-Esser, ich in der Regel nur die eine Art von Risotto, aromatisiert (Preiselbeere,Pilze, Bärlauch, PineNuts,S&P) & ich meine granny ' s foundation Rezept, dass macht Anrufe für Wein, aber Sie und ich beide ersetzen den Wein mit Saft aus Holunderbeeren. Aber wenn ich nicht EBjuice zur hand, füge ich einen Spritzer Limette oder Zitrone, und die Brühe für den Flüssigkeits-und Säure.:)

+995
Andrew Davenport 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin mir ziemlich sicher, dass es nur die Zerkleinerung der Schalen ein wenig, so dass Sie knacken öffnen - das ist, wie ich es tun wenn ich unter "leicht zerdrückt" für Hülsen Kardamom. Es gibt Zugang zu den Samen im inneren, so dass Geschmack kann die Infusion aus dem pod und in die Schüssel. Die ganze pod sichtbar sein sollen in das Rezept, und vor dem Essen entfernt (wäre ein woody beißen, sonst).

Wenn Sie zerquetschen Sie die Schale in kleinere bits, die erforderlich wäre, um zu & crush die Samen, es wäre schwieriger zu finden, und Fisch und wahrscheinlich einige huskish etwas finden würde, der seinen Weg in und lassen Sie die textur in einem Biss. Die ähnlich wie Zimt verwendet werden würde, in große Stücke eines Stockes kann gefischt werden, oder sonst der Boden wirklich fein zu Staub, aber nicht Links in einer Schale in in-zwischen-sized kleine Fragmente - die textur ist einfach nicht wünschenswert

Wenn das Rezept wollte zerquetschten oder gemahlenen Samen zur Freigabe der Geschmack, es würde gebeten haben, für Samen anstelle von (oder sowie) eine ganze pod.

+922
gukoff 28.05.2012, 22:56:48

Von dem was ich verstehe, Ethylen-gas freigesetzt wird auf die Spindel. Dies bewirkt, dass Früchte schneller Reifen. Das ist, warum Sie wollen würde, um zu wickeln Sie den Stiel. Wenn Sie trennen, Sie würden noch brauchen, wickeln Sie diese einzeln als gas freigesetzt wird es. Möglicherweise gibt es einige zusätzliche nutzen für die Trennung von ihm, wie können Sie zulassen, dass jeder Bananen Reifen an der eigenen Geschwindigkeit. Wenn das aber zu zeitaufwändig, nur wickeln Sie das ganze Bündel auf einmal bieten einige Vorteile. Ich kann mir nicht vorstellen, dass die Einnahme von mehr als ein paar Sekunden?

Schneiden Sie die Stiele, die ich mir vorstellen würde nur dazu dienen, die Geschwindigkeit, der Prozess.

http://www.instructables.com/id/Keep-Bananas-Fresh-Longer-slices-too/?ALLSTEPS

+819
Ambreen Sajjad 28.10.2010, 22:41:34

Ich habe angefangen, Senf zu Hause vor kurzem und fragte mich, ob ich machen könnte ähnliche Zubereitungen aus Essig und andere Samen, zum Beispiel Bockshornklee.

Das Ergebnis werde ich versuchen, zu erreichen, ist eine schmackhafte paste aus Essig und ein same oder Samen andere als Senfkorn. Die paste kann für Zwecke verwendet werden, ähnlich zu denen, für die Senf verwendet wird, zum Beispiel als Zutat in Salatdressings, eine Ausbreitung in sandwiches, oder ein dip für Würste.

Haben Sie versucht das, oder Sie haben eine Meinung, ob die daraus resultierende Vorbereitung ist wahrscheinlich schmackhaft gemacht werden? Gibt es irgendwelche kulinarischen Samen, die mehr oder weniger geeignet sein, die Herstellung dieser Art von Vorbereitung?

+777
alessap 09.12.2016, 16:36:49

Ich habe gehört, diese Methode mit Gemüsebrühe, genannt "stock-velveting" also, vielleicht ist Wasser-velveting? Oder wechseln Sie einfach auf die Gemüsebrühe und nennen es Lager velveting. Ich esse keine verarbeiteten öle (also NUR öl-Aufnahme ist aus Ganzen Lebensmitteln wie avocados, Nüsse und Kokosnüsse. Ich benutze die beiden oben beschriebenen Methoden werden Häufig und manchmal fügen Sie ein paar Tropfen Soja-Soße, die am Ende des Prozesses ist die brown mein Gemüse".

+716
SuperUberDuper 03.06.2010, 00:21:59

Ich bin Planung auf eine Zitronen-Torte und das Rezept fordert für "100 g Vanille-Zucker". Hier (Niederlande) Vanille Zucker ist nicht wirklich in Supermärkten verkauft, also ich bin auf der Suche nach einem Ersatz.

Eine Sache, die ich tun, haben Zugang zu können, ist ein Tütchen Vanille Zucker. Ich habe das Gefühl, ich kann nicht nur nutzen diese jedoch, da in der Regel nur ein sachet(9 G) in einem Rezept. Ich würde 11 von diesen Beuteln, um die gleiche Menge von Gramm, was wahrscheinlich damit es Geschmack viel zu Vanille-y.

Soll ich einfach verwenden regelmäßig Zucker statt, und fügen Sie Vanille-Extrakt, oder vielleicht regelmäßigen Zucker und eine einzelne Tüte Vanille Zucker?

+703
user264481 23.01.2019, 16:46:18

Ich würde empfehlen, nur mit Mehl regelmäßig. Da dies nicht der GF Rezept, das quinoa-Mehl ist wahrscheinlich Hinzugefügt, die für die ernährungsphysiologischen Gründen, einschließlich der Erhöhung der protein-Inhalt. Wenn das nicht ein Anliegen von Ihnen, verwenden Sie einfach regelmäßige Mehl. Mit Vollkornmehl würde Ihnen einen anderen Geschmack-Profil.

+672
Nakvee Reman Raza 23.07.2015, 06:46:58

Ich verstehe, dass es schwer zu definieren, wenn die Nudeln richtig gekocht. Es ist ein subjektives Thema.

Aber ich denke, dass 'wirklich nicht gekocht genug", ist ein Zustand, der den meisten nutzen würde, einig werden.

Ich bemerkte, dass unabhängig von dem Kontinent, die Stadt, den-Herd-Typ (elektrisch oder gas) und Nudeln geben, Nudeln werden nie gekocht, genug zu Essen' wenn ich der Zeit auf dem Feld.

Ich habe immer so gelebt, am Meer, am Meer, daher gehe ich davon aus all den Jahren, in Wasser gekocht bei der gleichen Temperatur (100c)

Ich hatte Kochen reicht von high-end-Viking-Modelle zu einigen no-name-Mist ersetzt.

Wenn die box sagt Koch 11min (wie in heute Abend Barilla Penne Rigate), fangen Sie an, Biene gekocht, genug zu Essen, Lebenskunst und Landschaftskunst 17Min. Ich habe nie decken Sie den Kochtopf, könnte es sein?

Es sei denn, ich habe auch ein Leben lange Fluch über die Zubereitung von Nudeln, warum ist es, dass nach der box Anweisungen hat nie führte zu pasta, genug in meiner 30-ungeraden Jahren, Ihnen das Kochen? :)

+586
Prolific 27.08.2016, 15:35:13

Zum ersten mal hier.

Ich machte ein risotto Sonntag (Arborio-Reis, butter, Zwiebel, Weißwein, Hühnerbrühe, Champignons, Spargel, Erbsen, Kurkuma, Zitrone, parmesan).

Es war kühl da die Kühlung komplett aus. Es ist jetzt Donnerstag. Bin ich besser, sicher zu sein als traurig und wirf die last von meinen Resten, oder sollte ich in Ordnung sein gibt es eine gute nuke in der Mikrowelle vor dem Essen den letzten Teil heute? Es gibt keine nennenswerte off-aroma.

Edit// Es gibt keine Informationen, dass die herrlich langen detaillierte Liste der Lebensmittel, Lagerung/Sicherheit in Bezug auf gekochten Reis auch immer. Trotzdem danke...

+545
Greg Ruhl 21.03.2019, 05:04:20

Altbackenes Fladenbrot gebraten werden können (oder gebacken mit einem Schuss öl oder sogar in der Mikrowelle zubereitet), bis knusprig, und aufgeteilt in einen fattoush Salat.

+531
TenG 21.02.2011, 15:49:23

Hängt davon ab, wie stark Sie gehen wollen. Ich habe alle die folgenden Methoden für das Kühlung Sachen nach unten, je nachdem, wie schnell es benötigt, um abzukühlen.

  • Standard für die Abkühlung, das ist ein Eis-Wasserbad in der Spüle. Füllen Sie Ihren Waschbecken mit Eis und Wasser und dann setzen Sie den Topf in das Spülbecken mit dem Deckel ab. Rühren, verteilen die kühle. Ich bin mir nicht sicher, ob dies zu abkühlen schnell genug, um zu verhindern, dass Ihre Nudeln weiter Kochen, obwohl.

  • Austeilen in einzelne große Portionen in kleinen Behältern und legen Sie diese in ein Eis-Wasser-Bad. Je breiter die Spitze des Containers und die weniger Suppe im einzelnen ist, desto schneller wird es cool.

  • Holen Sie sich einige große Aluminium-Platten und Gießen Sie die Suppe auf die Blätter. Legen Sie die Blätter auf dem Eis und ein Ventilator bläst über die Spitze. Zeug kühlt schnell wie diese, aber es klingt wie ein Schmerz in den Hintern für eine Suppe - ich glaube nicht, dass ich es tun würde, für die Suppe.

Das sind Möglichkeiten für ein schnelles abkühlen. Für alternative Methoden, sonst könnten Sie Kochen die Nudeln separat oder versuchen, belasten die Nudeln am Ende (das klingt wie ein Schmerz, der stumpf).

+525
user253257 14.12.2014, 12:38:42

Der klassische Fehler wenn ein Mojito oder ein Julep ist über wursteln die Minze. Hämmert auf die mint-release so viel Geschmack aus, daß du nicht jeden Geschmack der anderen Zutaten. Eine perfekte Mojito umfassen sollte, ein Gleichgewicht der Aromen. Die anderen wesentlichen Bestandteile haben kein besonders starker Geschmack, also sehr leicht zum Sumpf mit Minze und am Ende mit einem Glas alkoholischen Zahnpasta. Mojito = Rum, Minze und Limette. Julep ' s sind ein wenig toleranter, aufgrund der reicheren Aromen der anderen Zutaten, aber die gleichen grundlegenden Prinzipien gelten noch immer.

Nicht übertreiben, die Menge der Minze, die Sie hinzufügen. Blätter von einem anständigen Zweig Minze zu tun. Wursteln die Minze sanft für etwa zehn Sekunden. Sie möchten zertreten die Blätter und release ein wenig Aroma, aber nicht Schleifen Sie in einem Brei.

Fertigung aus einem Mojito richtig ist auch wichtig. Sie brauchen nur einen Spritzer soda. Hinzufügen von mehr als ein Schuss wird nur verdünnen der Zutaten und zerstören die subtilen Aromen. Am wichtigsten ist, vergessen Sie nicht, um den Geschmack zu trinken, nachdem man es geschafft hat, auch wenn es für jemand anderes! Dies ist der beste Weg, um zu lernen und verbessern Sie Ihre Misch-und muddling-Techniken. Es ist auch manchmal möglich zu retten, ein unvollkommenes Getränk (zB. durch hinzufügen von einen Hauch von extra Kalk-Saft, wenn es zu süß), wenn es wirklich notwendig ist.

+491
Alekseewi4 06.03.2011, 20:48:33

Ich kaufte eine riesige Menge der Großhandel mit Lebensmitteln zur Vorbereitung für einen winter-Sturm am kommenden Wochenende. Da ich nicht alle von ihm, und es behalten wollen, um für zukünftige Notfälle, ich bin neugierig über einige der Elemente, die ich habe.

Keiner der Artikel, die ich gekauft waren tiefgekühlt, aber ich Frage mich, wie einige von Ihnen würden die Messe in der nordwestlichen UNS mit seinen kalten Wintern und warmen Sommern, nämlich Marmelade, diese Milch-Boxen, Thunfisch in Dosen, Suppen, usw.

Ich wollte diese großen Behälter von Lebensmitteln in meinem outdoor-Schuppen, aber wird das Essen verderben, wenn es 1) gefriert und taut während der kalten Monate oder 2) wird bis in die 70 's und 80' s im Sommer?

Ich kann halten Sie die Erinnerungen für alle Ablaufdaten, aber für die Pakete, die sagen, "keine Notwendigkeit, in den Kühlschrank, bis Sie geöffnet werden", ich bin besorgt, es wird vergeudet.

+484
Fuzzymonkey 29.09.2018, 06:38:59

Verwenden Sie eine muffin-tin (cupcake pan). Der Vorteil ist, dass Sie brauchen nicht im Voraus zu wissen wie viele Sie bekommen werden. Halten Sie einfach schöpfen, bis Sie laufen aus, füllen jede Tasse zu 3/4 voll.

+440
sachin badave 03.09.2015, 21:26:04

Es ist ein viel wie ein Brokkoli Stiel oder ein Blumenkohl. Dampf, Braten oder Schmoren.

+416
Matt Flamm 31.01.2018, 01:18:51

Versuchen Sie ein elektrisches Messer, wenn Sie eine haben hanging around für carving-Fleisch. Der kleine Hub der zwei klingen verursacht deutlich weniger Stauchen/verzerren der Laib als die konventionelle gezahnt Brot Messer und lässt nur eine dimension zu konzentrieren, nach unten.

Wenn ich wirklich brauchen, Genauigkeit, werde ich schneiden Sie das Brot längs halbieren und mit den Schnittflächen der sich gegen die Arbeitsplatte, geschnittene Scheiben, die horizontal aus dem Boden eines jeden.

+318
cocoklogi 10.04.2011, 18:54:15

Ich würde denken, die USDA würde irren auf der Seite der konservativen, wenn es um die Sicherheit geht, vor allem ohne finanziellen Interessen in der Gleichung

http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Big_Thaw/

Verderbliche Lebensmittel sollten nie aufgetaut werden, die auf der Theke oder in den heißen Wasser und muss nicht bei Raumtemperatur für mehr als zwei Stunden.

Obwohl mitten kann das Paket immer noch gefroren als es taut auf der Theke, die die äußere Schicht der Nahrung könnten in der "Gefahr" Zone" zwischen 40 und 140 °F) — Temperaturen, wo Bakterien vermehren schnell.

Beim Auftauen von Tiefkühlkost, ist es am besten, vorausschauend zu planen und Tauwetter in den Kühlschrank, wo Sie bleiben weiterhin auf eine sichere, Konstante Temperatur — bei 40 °C oder darunter.

Es gibt drei sichere Möglichkeiten, für das Auftauen von Lebensmitteln: im Kühlschrank, in kaltem Wasser und in der Mikrowelle.

Sie sind alle unter dem oben angegebenen link, aber hier ist der Schnellste, da es optimal auf Ihre Anforderung angemessen schnelle Ergebnisse:

Mikrowelle Auftauen
Beim Auftauen von Lebensmitteln in der Mikrowelle, planen, es zu Kochen sofort nach dem Auftauen, da einige Bereiche der Lebensmittel können sich warm und beginnen zu Kochen, während der auftauprozess (bringen das Essen zu "Danger Zone" Temperaturen). Halten teilweise gekochtes Essen ist nicht empfohlen, da keine Bakterien vorhanden wären nicht zerstört worden und in der Tat, das Essen kann, erreicht haben optimale Temperaturen für Bakterien wachsen.

Nach dem Auftauen in der Mikrowelle, Kochen Sie immer sofort nach, ob Mikrowelle Kochen, durch herkömmliche Ofen oder Grillen.

Lebensmittel, die aufgetaut in der Mikrowelle gekocht werden sollte, bevor Sie wieder eingefroren wird.

Und wenn alle Stricke reißen:

Kochen ohne Auftauen
Wenn es nicht genug Zeit zum Auftauen gefrorener Lebensmittel, oder ob Sie nur in Eile sind, denken Sie einfach daran: es ist sicher zu Kochen Lebensmittel, die aus dem gefrorenen Zustand. Das Kochen wird etwa zu 50% länger als die empfohlene Zeit für komplett aufgetaut, oder frische Fleisch-und Geflügel.

Aus eigener Erfahrung bevorzuge ich die kalte Wasser-Methode in die Mikrowelle für schnelles Auftauen, aber ich selten, wenn überhaupt, verwenden Sie eine Mikrowelle sowieso, so dass andere hier vielleicht Techniken zu minimieren, dass der Geschmack/Qualität der Nachteil Sie.

Die Faktoren, die den Mikrowellen-Verfahren weniger sicher sind, was sich auch negativ auf die Qualität, der Geschmack und die textur von Lebensmitteln – die ungleichmäßig aufgetaut Teile, über-Kochen einige es während undercooking anderen Bereichen, etc.

+285
LuckyFrost 03.02.2012, 01:07:11

Es ist sehr einfach. Köcheln ist, wenn die Flüssigkeit zu sehr von dem Boden der Pfanne kocht, aber nicht alle der Flüssigkeit. Sie erhalten wenig Blasen, keine grummeln.

+152
nikhil garkal 21.01.2014, 07:07:11

Ein problem ist die Bioverfügbarkeit, daß Sie gebunden werden, indem verbindungen in den Pflanzen. Ich habe nicht eine wirklich gute Antwort für Sie, aber die Gärung wahrscheinlich hilft (Sie erhalten mehr aus der Kohl in real sauerkraut oder kimchi, dass Sie Essen es roh).

+133
quibon 08.01.2016, 13:59:35

Zitronensäure oder Milchsäure-Lösungen sind beide neutral aromatisierte organische Säuren; Säuren bewirken, dass eine Wahrnehmung der Säure. Eine Koffein-Lösung kann verwendet werden, als eine Neutrale bittere Geschmack standard. Während nicht üblich, in der Küche, die Säuren sind erhältlich in den USA im Selbstbau-Shops und Koffein in einer Apotheke.

+71
WBT 29.06.2018, 04:40:00

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