Gewusst wie: reduzieren einer sauce auf den Boden einer Auflaufform?

Ein Rezept, das ich bin daran interessiert, Sie fragt, zu Backen, etwas Gemüse im Ofen in einer Auflaufform, danach reduzieren die Verbleibende Flüssigkeit, indem Sie die Pfanne auf einem Herd bei mittlerer Hitze.

Ich bin mir nicht sicher, ob es sicher zu legen, die Auflaufform auf den Herd, und da habe ich eine Glasplatte Herd ich bin besorgt, dass dies bewirkt, dass die Schale zu brechen, durch ungleichmäßige Erwärmung.

Ist es sicher, die Schale dort? Wenn nicht, wie würde ich mich über die Reduzierung von jede Flüssigkeit, die Links am unteren Rand der Schüssel?

Danke!

+927
Ladi 14.11.2017, 14:31:46
27 Antworten

non stick pan...sanft...nur flip einmal?

+966
Fabian Tjoe A On 03 февр. '09 в 4:24

Versuchen Sie Backen die Kruste blind und dann das hinzufügen der Füllung. Damit soll eine knusprige Kruste.

+950
imel96 05.12.2011, 10:57:51

Ich kaufte einige Abuelita "Ready-to-Eat" chorizo", und für diese Marke die Empfehlung zu sein scheint, das Gegenteil von dem, was oben steht. also in der Filiale der raw sagte auf dem Paket zu entfernen, das Gehäuse und das Essen war still, aber "bereit zu Essen" scheint selbsterklärend sein.

+870
CnaPTaHeLL 05.07.2015, 12:11:05

Ground elder ist ein schreckliches Unkraut mit leckeren Blättern. Aber ist die Wurzel essbar zu?

Wikipedia:

Aegopodium podagraria, Häufig genannte ground-elder herb gerard, Bischof ' s weed, goutweed und Schnee-in-den-Berg, ist eine mehrjährige pflanze, die in der Karotte-Familie (Apiaceae) und wächst in schattigen Orten.

[...]

Die zarten Blätter verwendet wurden, in der Antike und im gesamten Mittelalter als eine Feder Blatt-Gemüse, ähnlich wie Spinat verwendet wurde.

+815
serga0077777 03.08.2014, 05:50:44

Ich glaube, dass der beste Indikator für frische ist die Farbe der Blätter. Sobald Sie von grün zu Braun, es ist alles vorbei für das pesto.

Zur Stärkung der 'shelf-life' - von der pesto in den Kühlschrank, stellen Sie sicher, dass Sie vollständig bedeckt mit Olivenöl vor dem verschließen des Behälters.

+792
Eugene Trapeznikov 13.05.2016, 04:09:40

Ich rauchte mein erstes brisket am vergangenen Wochenende, und obwohl es war nicht schrecklich, es war ein wenig Trockner und rauher als ich es mir gewünscht hätte.

Hier ist der Raucher, die ich verwendet habe: http://www.amazon.com/gp/product/B00B7W8NHW/ref=oh_aui_detailpage_o04_s00?ie=UTF8&psc=1

Hier sind die Schritte, die ich gefolgt (zusammen mit ein paar Notizen über Dinge, die ich möglicherweise falsch gemacht habe):

  1. Ich kaufte eine vier Pfund frischen Brustkorb aus ein Metzger. Es war 9.99/lb (in der nächsten Zeit werde ich zu schlagen bis Sam ' s club und versuchen, eine 10-12 lb packer Schnitt von der USDA Wahl)
  2. Ich verwendet Stubb ' s Shop gekauft trocken reiben. Ich rieb Sie auf und dann angebraten, das Fleisch auf dem grill. Ich habe nicht anbraten, die Fettschicht. (Sollte ich haben, lassen Sie das trockene reiben sitzen länger? Auch, wenn ich das nächste mal denken werde dabei zu gleichen teilen Salz, Pfeffer und paprika. Sollte ich angebraten überhaupt? Eine Menge Leute scheinen zu werfen, das Fleisch direkt in den smoker, nachdem er dem trocken reiben einige Zeit, um in).
  3. Ich hatte die Raucher auf und setzen Sie ihn auf 200 Grad vor der sengenden, also wenn ich das brisket war es bei 200 Grad und schon war das Rauchen. Ich benutzte die trockenen Holz-chips und füllte das Wasser in der Pfanne, um die mark angegeben in der Pfanne.
  4. Der Raucher aufgehört Rauch produziert etwa 30 min. Ich bin nass, einige Holz-chips und legte Sie in, aber der Rauch kam nie wieder. (Wie oft soll ich werden das hinzufügen von Holz-chips? Sollten Sie nass sein? Wie lange soll der Raucher sein, spuckte Rauch?)
  5. Ich lass es sitzen für sechs Stunden. Ich hatte nicht ein Fleisch-thermometer an der Zeit. (Welche internen temp sollte ich gehen für das nächste mal?)
  6. Ich zog das Fleisch heraus, nicht wickeln Sie es in Folie, und schneiden Sie es nach 20 min. Die Rinde sah schön aus, aber das Fleisch war Braun wie ein Schmorbraten. Ich weiß, wenn ich gut restraunt Grill, das Fleisch neigt dazu, ein wenig rot/rosa. Das Fleisch schmeckte trotzdem ok, obwohl es ein wenig hart war.

Andere Fragen. Sollte ich wickelte das brisket in Alufolie an einem gewissen Punkt? Wann sollte ich dies tun und was sind Anweisungen für nach? Einige Leute scheinen zu befürworten, so tun sobald das Fleisch trifft, ~150 Grad F, die drastisch verringern die Garzeit. Andere scheinen zu befürworten, wobei das Brustbein aus, wenn es zuvor über 180, wickelte Sie in Folie, dann setzen es in einen leeren Kühler, bis es steigt auf ~200.

Ich weiß, dass dies wirklich eine Reihe von Fragen, die in eins gerollt, aber ich glaube, das ist eine typische Erfahrung für einen Raucher-Neuling wie mich. Ich erwarte nicht, Antworten für jeden Eintrag, aber bitte versuchen und darauf hinweisen, die Dinge, die ich getan habe, die nur empirisch falsch.

+777
elleVIRA 10.07.2017, 17:34:56

Ich bin versucht zu machen, lachchha shemai. Sollte ich die Nudeln, nachdem man die gekochte Milch Weg vom Brenner oder sollte ich die Nudeln, wenn die Milch gekocht wird über dem Brenner?

+738
CyborgHobbit 05.11.2011, 06:19:29

Ich würde vorschlagen, die zwei Optionen, aber zuerst, wenn man die Temperatur eines Steaks, legen Sie die Sonde durch die Seite des Steaks. Ziel auf halbem Weg, und haben das Ende der Sonde so nah an der Mitte wie möglich. Sollte die Sonde auf einer Ebene, anstatt abgewinkelt. Dies könnte Ihnen ermöglichen, um genauer zu sein. Sie nicht brauchen, um die temp an mehreren stellen...nur die center.

Die erste option ist der so genannte "reverse sear" - Methode. Dies funktioniert gut für steaks von etwa einem Zoll in der Dicke oder größer. Heizen Sie Ihren Backofen auf 275F (135C). Platzieren Sie ein Gestell auf ein Backblech. Saison die steaks gut. Platz auf dem rack, und legen Sie in den vorgeheizten Backofen. Kochen, bis die gewünschte doneness...vielleicht 125F, um 135F (52C - 57C). Auf dem niedrigen Ofen temp, das wird wahrscheinlich dauern mindestens 45 Minuten, aber dies hängt von der Dicke. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen. Anbraten in einer schreiend heißen gusseisernen Pfanne für 1 minute pro Seite. Schneiden und servieren.

Alternativ können Sie mit sous vide-Kochen Sie das steak perfekt. Dieses Problem wurde hier vor. Im Grunde, Sie heizen das Wasser auf die gewünschte interne Temperatur Ihres Steaks. Legen Sie das steak in eine zip-lock Beutel, Tauchen Sie in das Wasser für eine Stunde (die Wasser temp gepflegt werden müssen über den gesamten Zeitraum, vorzugsweise mit Zirkulation). Entfernen, trocken Tupfen, würzen und anbraten wie oben. Schneiden und servieren. ...Stossen Sie Ihr steak mit einem thermometer ist nicht notwendig, mit diesem Ansatz.

+701
Dan Boone 18.07.2012, 06:06:10

Der trick ist, Sie ziehen die Feuchtigkeit aus in Scheiben geschnittenen Auberginen vor dem Kochen - das Schwitzen und die Entwässerung.

Dies ist nicht wie beim Schwitzen Gemüse über Hitze - Salz beide Seiten, und zwischen Schichten von Papierhandtücher für eine Stunde oder zwei. Dies wird ziehen Sie die überschüssige Feuchtigkeit und würzen Sie die Auberginen - Ihre Rollen werden weniger wässrig und weniger bitter.

+679
Ekta Padaliya 29.10.2013, 20:27:38

Sie hat nicht erwähnt, wenn die Bohnen wurden vollständig eingetaucht in das Wasser, so, wenn nicht, bitte stellen Sie sicher, dass Sie sind.

Zweite, vorausgesetzt, alle die Bohnen waren im gleichen Alter, ich finde, dass das einweichen der Bohnen gleicht Dinge aus. Die Geschwindigkeit der Schnellkochtopf nur überwinden können, so viel Widerstand, um die Feuchtigkeit in den Bohnen selbst.

Ich habe gekocht sehr alte Bohnen, die Bohnen, die nie weich werden, aber das scheint nicht wahrscheinlich, da Ihre Bohnen sind aus der gleichen Tasche.

Schließlich hätte eine seltsame Tasche. Man könnte es geben ein anderes versuchen und sehen, wenn Sie unterschiedliche Ergebnisse haben.

+669
OzB 19.10.2013, 06:11:18

Wenn wir hatten Knoblauch in unserem Garten habe ich die Knoblauch-Blätter. Sie haben ein garlicky Geschmack, aber milder als die Knoblauchzehen. Ich Neige dazu, verwenden Sie mehr als ich würde, schnittlauch oder Knoblauch-schnittlauch als zusätzlich zu den milderen Geschmack als die Nelken eine sehr schöne Präsentation.

Zum trocknen habe ich es nie versucht. Aus der Spitze von meinem Kopf ich kann nicht denken, der aus irgendeinem Grund nicht zu trocken für die spätere Verwendung, aber es kann Probleme, die ich einfach nicht wissen.

+660
ooo 25.05.2012, 03:51:46

Ich glaube auch, dass wir so viele Kinder, die Allergien haben denn nun alle diese waschen, sterilisieren Zeug. Wir haben fast paranoid. Pilze wachsen in sterilisierten Kompost. Menschen gesammelt haben, werden Sie vom woodlands seit Jahrhunderten. Der trick ist, zu wissen, die essbaren von den giftigen. Grundreinigung ist genug. Wenn Sie schälen, Sie werfen den besten Geschmack und viele Vitamine. Ich esse kein Korn, aber ein bisschen dreck hat noch nie geschadet. Köche haben Qualifikationen in der Lebensmittelhygiene und Sie wissen, was am besten schmeckt.

+649
user292516 25.01.2011, 17:28:30

Möglicherweise ist dies nicht Ihr problem lösen, aber einige Lebensmittel, die, wenn gekocht, gewinnen eine Menge von Fliegen (besonders Kohl :-)). Was mache ich, wenn das Kochen diese Lebensmittel zur Abwehr von Fliegen ist zu Staub etwas feinem weißen Pfeffer auf dem Deckel des Topfes. Dies funktioniert wie ein Charme

+629
Henri Revet 17.04.2015, 05:56:28

Es gibt keine Verwendung für eine Salzmühle. Es hat eine Menge Mythen, aber am Ende des Tages ist es nur mehr "trendy" als eine regelmäßige Salz-Spender.

Alle die, die ich habe versucht, mahlen das Salz viel schlechter als erwartet, was zu tatsächlich mit mehr Salz oder ekelhaft Salz Brocken.

Beim Kochen, es ist einfach nur nervig, da das Salz löst sich sowieso.

+617
DCT 12.11.2012, 03:03:00

Es gibt eine Menge Verwirrung zwischen:

  • Awase Messer, die Schichtung (2 oder 3 Schichten) von verschiedenen Stählen für die performance-Gründen. Sanmai, Warikomi, Nimai sind Arten von dieser Technologie. Diese können Aussehen wie normale Besteck außer für eine sichtbare, etwas unregelmäßig der Suche übergangslinie in der Nähe der Kante (sieht aus wie ein hamon Linie auf eine differentiell gehärtete Schwert oder Messer, ist es aber nicht). Diese geben Ihnen eine Klinge, die ist weich, elastisch und leicht zu machen im Vergleich zu einer massiven Klinge aus dem material, dass macht die eigentliche Schneide. Für den Rand, die eine viel härtere und noch mehr performance-optimierte Stahl gewählt werden kann; massive Lamellen aus ähnlichen Stähle bei gleicher Härte sind teuer, schwer zu pflegen und zerbrechlich. In der ursprünglichen form, fand allgemein in der wahren japanischen Stil-Messer (glaube, sushi-Messer. stick-wie Holz Griffe, kanji auf der Klinge und alles :) ).

  • Hoch geschichtet Stähle verwendet, die aus dekorativen Gründen, sehr oft als die äußere Schicht(en) einer Awase Messer (dies ist, was fast alle hochwertige Damast Küchenmesser sind. Fand allgemein in beiden japanischen und westlichen Stilen). Die Leistung ist in der Regel als weitgehend durch (und weitgehend entspricht) der Awase-Konstruktion, nicht die sichtbare gemusterten Schichten. In der Regel ein western-style damascus knife, insbesondere eines Masse-von der stock removal Methode, wird ein sanmai-Konstruktion (eine cutting-edge-Schicht, die die gesamte Kern des Messers, mit zwei geschweißt Damaskus-Stahl-Schichten flankieren).

  • Differenziell gehärtet - Ein Stahl-Typ verwendet, absichtlich gehärtet mehr in den edge-zone, um eine Klinge, die weichere und härtere Teile. Kann ähnlich Aussehen wie eine nicht-Damaskus Awase (aber was aussieht wie ein hamon ... ist ein hamon in diesem Fall), ist deutlich teurer ($500+) und zerbrechlich (aber immer noch weniger als eine massive, gleichmäßig gehärtete Klinge), als sehr hohe Leistung, wenn nicht misshandelt. Auch, selten im westlichen Stil Messer.

Was Sie von allen drei Varianten: a härter schneidiges Messer mit allen Konsequenzen zu.

  • Wootz/Bulat - Das ist nahe an der tatsächlichen historischen Damaszener Stahl. Besteck aus es existiert, aber es ist ungewöhnlich, und nach dem, was die Leute schreiben, dass einige, die Griffe anders aus, was in der Regel als Damaskus Messer.

Wichtiges addon: ich fand, dass die Begriffe Sanmai und Bulat sind Marken von einigen Entscheidungsträgern von heute. Sie sind eigentlich japanische resp. Russischen technischen Bedingungen für einen bestimmten Stahl-make-up, und das ist, wie ich Sie genutzt.

+606
RebaJBuck 23.03.2015, 16:29:19

Meine aktuelle Methode für die Herstellung von einem indischen dal gehören mit ganzen geschälten Tomaten, die fast immer aus der Dose. Würde ersetzen Tomatenmark, die dicken Sachen aus Dosen, den Geschmack ändern, und wenn ja, wie? Ich bin nicht dagegen, die änderung in der textur

+605
Luc Rik 01.07.2018, 09:28:54

Das ist Wachs, es ist fertig, zu helfen, halten die Feuchtigkeit in der Wurzel. Rüben sind auch.

Sie wissen, dass es immer zusammen, wenn es wird weich und schwammig oder wenn die Haut beginnt zu Falten, dasselbe mit Rüben, rote Rüben, Pastinaken, Karotten....Sie ziemlich viel sagen können, ob Sie gut sind oder nicht in genau der gleichen Weise. Sind die fest und knackig oder weich, schlaff und schwammig?

+586
Thomas Keuleers 22.10.2014, 14:35:09

Ich habe einige sehr leckere steaks auf dem grill. Ich benutze eine gesamte Schornstein im Wert von Holzkohle, wahrscheinlich 3-4lbs, lassen Sie den grill extrem heiß, geworfen auf das steak und noch nicht dazu gekommen schöne ausgeprägte sear Marken.

Zur Vorbereitung des steaks:
1. Mantel in Salz koscher.
2. Lassen Sie sitzen bei Raumtemperatur ca 1 STD
3. Spülen überschüssiges Salz
4. Leicht Saison
5. Werfen Sie auf den grill

Ich in der Regel nur lassen Sie es sich für höchstens 3 Minuten, ich mag meine steaks blue rare. Aber, ich habe vor kurzem gekocht für die Familie, und Sie wie Ihre Mittel. Also ich lass die steaks sitzen für 6 Minuten auf jeder Seite, immer noch, keine ausgeprägte grill-Marken. Ich habe das gleiche problem, wenn ich Kochen Burger, egal wie lange lasse ich Sie nie gesehen, ausgesprochen grill Marken.

+524
m4xx 07.07.2016, 06:42:26

Das sieht aus wie ein voll gekocht, Schinken.

Diese sind Salz-geheilt, und so wird ein pinker Aussehen, aber sind bereit zu Essen. Sie sind vollkommen sicher trotz der Farbe.

Viele Menschen genießen Sie Sie, besser zu Dünn geschnitten, so dass Sie nicht so zäh.


Sie können die Scheibe in sandwiches, oder hacken Sie Sie als ein add-in zu Suppen. Sie können nur erwärmen Essen Sie so (ich mag Sie mit Kartoffelpüree). Schinken ist extrem flexibel.

+323
Menuka Ishan 30.11.2014, 04:07:58

Kurze Antwort? Vielleicht. Kristallisierten Honig und roh-Honig sind nicht gegenseitig ausschließen, so können Sie einen Honig, der eine oder die andere, oder Sie haben ein Honig, der beiden.

Raw Honig ist einfach Honig, der bisher nicht über-beheizt (beheizt mehr als notwendig, damit der Honig fließen, zum leichteren Abfüllen) oder pasteurisiert.

Alle Honig wird schließlich kristallisieren; jedoch, roh-Honig kristallisieren schneller als pasteurisierter oder wärmebehandelter Honig, die oft von niedriger Qualität, wie die benötigte Wärme für die Pasteurisierung zerstört einige Eigenschaften des Honigs.

+315
Doris Gooch 14.03.2016, 05:07:43

In Antwort auf Ihre Anfrage. Es ist ein sehr einfaches Konzept. Die minute, die Sie fertig sind Kochen Ihre bagel und entfernen Sie Sie auf einem Tablett, alles, was Sie brauchen, um stellen Sie sicher, dass Sie streuen Ihre Samen auf den bagel innerhalb einer minute kommt es aus dem Wasser. Im Grunde, bevor der bagel trocknet aus. Die Samen haften an den bagel auch nicht nach dem Backen. Hoffe, das hilft :)

+278
Kenyan Ichigo 30.06.2016, 19:54:20

Definitiv ja - verschiedene Holzarten-pair-Mädchen besser mit verschiedenen Arten von Fleisch.

Hier sind meine Leitlinien:

  • Hickory - Nichts in der Welt riecht besser als hickory mischen mit Schweinefleisch Hintern oder Schweinefleisch rippen! Schmeckt wirklich gut. Auch gut für Hähnchen.
  • Apple - für so etwas wie eine Schweinelende, hickory ist zu stark. Das Fleisch absorbiert viel von den Rauch-Geschmack. Ein leichter "Verkostung" Holz. Ich bevorzuge apple. Auch gut mit Hühnchen.
  • Mesquite - dies ist eine starke Verkostung Holz. Funktioniert Super, wenn gepaart mit ein Rindfleisch-Bruststück.
  • Cherry - ich habe, wie hier viele Rindfleisch anderes als der Brustkorb. Es ist OK, auf Hühner zu.
+269
charlesdg 16.10.2012, 00:26:55

Ich grundsätzlich einverstanden mit Burdon auf die Gesellschaft beantworten; Altern ist wirklich wichtig. Aber unter den weniger speziell erhoben und hing Fleisch möchten Sie vielleicht, um den Blick für hogget -, Schaf -, oder Ziegenmilch.

Sie könnten auch check out die gamiest-Verkostung Schnitt von Rindfleisch: das Onglet oder Aufhänger Steak. Es nimmt sehr gut zu marinieren, und ergibt eine sehr würzige, offen strukturiertes Fleisch, wenn gegrillt oder in der Pfanne gebraten.

+236
Kathy Gunn 19.06.2017, 22:18:40

Nehmen Sie den gesamten Kopf(s) Knoblauch (können entfernen Sie einige der äußeren Hülle der ersten), legen Sie es auf einer Pfanne, und braten Sie in den Ofen für etwa eine Stunde bei 350 Grad F. Einige Rezepte sagen zu Nieseln öl, aber das ist völlig unnötig.

Lassen Sie es ein bisschen kühl. Dann ziehen Sie die weiche Knoblauchzehen aus dem Kopf, und wenn Sie es zusammendrücken der gebratenen paste wird aus der Unterseite der Zehe, wo es verwendet, um an die Birne/Kopf.

Immer noch ein wenig klebrig, aber nicht übermäßig chaotisch.

+113
abernier 10.09.2013, 18:25:12

Wasser, Flecken, Rost (je nach Art der Messer, die Sie haben).

+85
user125581 08.05.2017, 19:41:52

Sie können erhalten Taschen mit günstigen Kunststoff-Fräser von Spielzeug-Geschäfte, Sie sind in der Regel verwendet für PlayDoh, aber funktionieren cookies auch!

+39
Bazelevs 27.04.2018, 01:39:39

Bei der Eröffnung einer Filiale gekauft haben, können von Ananas, es knallte laut. Ist es sicher zu Essen?

+36
msrd0 20.11.2016, 23:05:28

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