Bei Verwendung von Blätterteig, die in der Basis eine pikante Torte, müssen Sie blind Backen?

Ich mache eine chicken-pie. Ich habe es vor, nur mit einer Gebäck-shell auf, aber ich möchte die Linie der Schale mit Gebäck dieser Zeit. Muss ich blind Backen der Basis meiner Konditorei ersten? Ist es dann auch notwendig, um zu versiegeln Sie den Teig mit ei?

+548
user951335 26.02.2014, 16:48:29
23 Antworten

Ich regelmäßig einfrieren Liter (quart) Behälter mit Eintopf, Chili, etc. aus dem slow cooker. Ich habe getan, größere Behälter, aber das ist nicht sehr bequem für den Einsatz. Ich Neige dazu, haben etwa 3 Liter zum kühlen insgesamt, die meisten, die zu frieren.

Kühlen große Behälter schnell nach unten hier ist was ich tun:

  • Beim Kochen beendet ist, nehmen Sie den Topf heraus und lassen Sie es mit guter Luftstrom für mindestens ein paar Minuten (in der Regel, während ich esse). Sie könnten ein thermometer in es (am Rand) und lassen Sie es länger, so lange, wie Sie halten es aus der Gefahrenzone mit wenig Spielraum.
  • Setzen Sie den gesamten Topf in ein Waschbecken voll kaltem Wasser für eine Weile (10-20 Minuten). Gelegentlich umrühren und ändern Sie das Wasser, wenn es wärmer wird, mindestens einmal. (Dies ist, während ich die Küche geputzt, nachdem Sie ein Stapel-cooking-session)
  • Transfer-Lagerung-Container. Wenn Sie großen geben Sie Ihnen ein paar Minuten in kaltes Wasser.
  • im Idealfall in den Kühlschrank legen, auch wenn Sie planen, zu frieren. Wenn einfrieren in dieser Phase stellen Sie sicher, Sie sind weit entfernt von bereits gefrorenen Lebensmittel zu vermeiden, teilweise Auftauen nichts. Kleinere Behälter können direkt in die Tiefkühltruhe (aber wieder nicht berühren, andere Speisen). Wenn Sie ice-packs bereits eingefroren ist, können Sie als Barriere.

Es dauert eine Weile, dies zu tun, aber Sie müssen nicht tatsächlich zu tun sehr viel. Mit kleineren Behältern können Sie ein bisschen mehr entspannt. Der Ansatz basiert auf der Durchreise durch die Gefahrenzone schnell, und nicht darum, große Mengen an Wärme in den kühl-oder Gefrierschrank. Ein Wasserbad kühlt viel effektiver als die Luft.

+944
Jymbo 03 февр. '09 в 4:24

Möglicherweise waren Sie es verwenden, um langsam die Kohlen ein wenig. Salz nicht wirklich brennen (obwohl, wenn Sie bekommen es zu Schmelzen, können Sie eine schöne orange Flamme, die aus dem Natrium zu verbrennen), und wenn Sie genug auf das Feuer auf einmal, könnte es ersticken Sie.

Es ist auch möglich, dass Sie glaubten, da @Jasie erwähnt, dass das Salz irgendwie aus den Kohlen, das Fleisch und würzen es. Dies würde nicht passieren. Vor allem, weil das Salz nicht verbrennen oder atomisieren, damit es nicht aufstehen zu schlagen, die Fleisch. Vielleicht, wenn Sie hatte eine MENGE an aromatischen Verunreinigungen in ihm, die Sie möglicherweise Rauch oder zerstäuben und trifft den Fleisch-aber Sie wäre nicht mehr ein Salz abschmecken. Sie würden schmecken, was Sie schmeckt.

Also im Interesse vorausgesetzt, die Köche waren nicht einfach nur abergläubisch, würde ich gehen mit der Flamme-Steuerelement-Idee: Es ist etwas, das verwendet werden könnte, zu feucht, das Feuer unten, die nicht zu steam (ruinieren der trockenen Hitze sind Sie nach der mit Holzkohle), und ist eine sichere, bekannte compound, so dass Sie würde nicht riskieren, etwas zu bekommen schädlich auf das Fleisch.

+890
Eugene Karpenko 02.11.2018, 19:56:08

Wie Entferne ich den alten, rostigen Flecken von einem 70-jährigen pastry blender & machen "lebensmittelecht"?

Lieber nicht zu benutzen, Poliermittel oder andere flüchtige, ätzende Produkte.

+756
amnb2300 04.06.2018, 17:57:35

Ich Frage mich, ob die Köpfe der Garnelen bei UNS gekauft und Lebensmittelgeschäfte sind sicher zu Essen.

+708
ykim0630 03.09.2019, 13:43:30

Die Pfanne muss heiß sein, aber das bedeutet nicht, dass es die heißeste Einstellung, die Sie bekommen können. Es gibt eine Temperatur, bei der Sie Blasen, ohne Sie zu verbrennen, Sie haben zu spielen, um mit der Temperatur, bis das passiert.

Neben der Verwendung der korrekten Temperatur - heiß, aber nicht unangemessen so versuchen Sie, eine sehr gleichmäßige Wärmeübertragung. Am besten funktioniert es mit einer eisernen Pfanne. Sie sollte wärmen Sie es gut, nicht bei der höchsten Temperatur, sondern warten Sie eine Weile bei mid-high. Eine gleichmäßig erhitzte Eisen Pfanne geben alle Ihre Bratpfanne Kuchen, große Oberfläche, ohne zu brennen, Sie müssen nur die richtige Wärme-Einstellung - ziemlich hoch für crumpets und galettes, etwas weniger für Pfannkuchen, schmarrn und amerikanischen Pfannkuchen. Das Schlimmste, was Sie verwenden können, ist eine Aluminium-Pfanne, hatte ich noch nie gute Ergebnisse in einer von Ihnen trotz Ihrer schnellen Wärmeübertragung. Ich vermute, dass Sie nur so wärmeleitfähigen, dass Ihre Oberfläche kühlt als der kalte Teig auf Sie trifft, so dass die große Hitze "Grenze" übertragen wird knapp unterhalb der pan-Oberfläche, anstatt nur über der Bratpfanne-Kuchen-Oberfläche, aber ich habe keinen Beweis dafür.

Sie können auch versuchen, so dass Sie ein bisschen dünner. Eine gute Strategie wäre, um Ihren Teig etwas feuchter, so dass es zum Aufstieg in die Pfanne, damit Sie etwas dünner ursprünglichen Höhe für die gleiche Höhe in das Endprodukt. Es wird auch das Gebäck etwas weicher.

+693
Stephanie Kast 25.02.2015, 13:36:29

Unter-Reife Tomaten definitiv wirken auf mich wie Sie waren nicht gerade gemeint, gegessen zu werden wie die. Es gibt sicherlich noch Dinge, die man machen kann mit Ihnen, aber der Geschmack ist nicht immer das, was Sie möchten (siehe tastefive Kommentar); Sie wurden ausgewählt für Ihre Eigenschaften, wenn Sie reif ist. Tomatillos, auf der anderen Seite, haben immer verwendet worden, wie diese. Sollen Sie werden, Herb und hell grün (es sei denn, Sie sind eine anders-farbige Sorte). Ich denke, tastefive war ziemlich auf-Ziel mit der Erwähnung von Zitronensaft; Sie haben einen schönen hellen Säure auf Sie, aber definitiv keine Bitterkeit. Sie sind sehr angenehm zu Essen frisch, wenn Sie die Art von person, die gerne Tomaten und Obst. (Ich habe gerade eine gegessen, um sicherzustellen, dass ich nicht zu Ihnen liegen.)

Einen viel größeren Unterschied, obwohl, ist nicht Geschmack: tomatillos sind nicht wirklich saftig. Sie schneiden und würfeln, wie Sie wollen und Ihr Schneidebrett immer noch trocken. Dies ist ziemlich klar, von Bilder - hier habe ich gefunden mit Google-Bildersuche:

cut tomatillos

Das macht Sie sehr gut geeignet für die Arten von mexikanischen Saucen sind Sie traditionell verwendet, um so mehr als eine grüne Tomate wäre.

+679
decentral1se 20.10.2011, 05:04:29

Wenn Sie den Teig in die banneton machen Sie den Teig zu entwickeln, die eine Oberflächenspannung? Ich habe festgestellt, dass macht den großen Unterschied, wenn ich Sauerteigbrot. Hier ist die Seite, die ich bekam eine Menge von Informationen, die sich auf die Gestaltung aus. https://www.theperfectloaf.com/guides/shaping-a-boule/

+668
Arthur Stoddart 20.08.2014, 01:51:08

Sie finden eine Reihe von Antworten, denn es gibt eine Reihe von Antworten.

"Medium rare" ist kein genau definierter Begriff. Fragen, für eine Temperatur auf den Grad für ist wie zu Fragen, wie viel eine Prise Salz sollte Wiegen, zu das Zehntel Gramm.

Auch wenn Sie davon ausgehen, jeder einigt sich auf eine einheitliche definition, es werde noch eine Reihe. Wir haben nur eine Handvoll von Bedingungen für steak doneness, und Sie haben, um den gesamten Temperaturbereich von sehr selten zu gut gemacht, so dass jeder Begriff natürlich deckt einen Bereich von Temperaturen. Wir haben keine getrennten Begriffe, die für zehn Abstufungen von "medium rare". Sie könnten, wenn Sie wollen, nehmen Sie die mittlere Temperatur des medium rare-Reihe als kanonisch, aber es ist nicht wirklich aussagekräftig, außer, dass es wahrscheinlich wird jeder Zustimmen, dass es "medium rare", obwohl Ihre genauen Vorstellungen variieren können.

Also ich würde nicht sagen, dass diese Temperaturen, die Sie gefunden haben, sind widersprüchlich. Sie zeigen lediglich, ein bisschen Varianz in die Präferenzen der Menschen oder Definitionen. Und Sie sind wirklich nicht sehr weit Weg; es ist wahrscheinlich, dass diese Temperaturen führen würde in ein steak-die meisten Leute nennen würde "medium rare".

Die eigentliche Frage ist, wie Sie , wie Ihr steak. Wahrscheinlich bist du nicht wählerisch genug, um selbst zu kümmern ist der Unterschied zwischen 131 und 132, die aber, wenn Sie sind, sind Sie gehen zu müssen, heraus zu finden versuchen. Ihre persönliche definition von perfekt "medium rare" ist unwahrscheinlich, dass das match genau mit allen anderen. Aber sobald Sie es finden, dein sous vide wird lassen Sie Sie zu replizieren Zeit zu Zeit.

+634
Jacob Lukas 11.07.2010, 17:58:19

Hitze gelten.

Es ist nicht ganz das, was Sie suchen, aber es ist wahrscheinlich die einzige Lösung, die nicht einzubeziehen, die Zugabe von Chemikalien.

Im wesentlichen, eine festgelegte Menge an Milch zu halten, kann eine bestimmte Menge an Schokolade in der Schwebe. Je heißer es ist (unter Kochen), desto mehr kann es halten. Das ist, warum die Milch abgekühlt ist, die Schokolade kann es nicht mehr halten, fällt auf den Boden der Tasse.

Die drei Optionen sind:

  1. Halten Sie warm mit einer Tasse wärmer (wie Catija vorgeschlagen). Wenn es nicht kühlen, es nicht verlieren die Fähigkeit zu halten Sie die Schokolade.
  2. Beginnen Sie mit weniger Schokolade, so, es wird nicht zu viel für die Milch, wenn es kühlt. Offensichtlich, dies hat Einfluss auf den Geschmack.
  3. Hinzufügen von chemischen Additiven, wie Emulgatoren, die es erlauben, die Milch zu halten, mehr Schokolade.

Wie ich am Anfang gesagt, ich denke, die beste option ist die erste. Hitze gelten.

+571
user5566994 11.05.2013, 22:43:59

Wenn Sie sich entscheiden, um teilweise Auftauen (Sie sollten nicht ganz Auftauen), möchten Sie vielleicht in Erwägung ziehen, eine cookie-Teig-Protokoll. Dies ist ähnlich zu dem, was Sie kaufen können in der Filiale (Nestle Zollhaus-cookies zum Beispiel sind in den meisten großen US-Läden im Kühlregal).

Im Grunde, Sie Formen den Teig in eine log-förmigen Rollen, die den Durchmesser von einem cookie (pre-Kochen), wickeln Sie es fest, und dann einfrieren. Dann, wenn Sie gehen, um ein cookie, Sie können in der Regel schneiden Sie es mit einem Messer, ein cookie zu einem Zeitpunkt. Sie könnten leicht warm, die Messer, aber es ist üblich, können Sie einfach schneiden Sie es selbst mit einem Buttermesser in meiner Erfahrung.

Dies setzt Voraus, Sie sind chocolate-chip-cookies oder ähnliches, wo können Sie Sie leicht in ein Protokoll, und der Teig ist fettig genug, um zugänglich zu schneiden, wenn eingefroren.

Lesen Sie diese Seite für weitere Informationen und andere Optionen.

+511
callous 23.10.2015, 06:32:07

Nun, ich denke, wir haben alle gehört diese Methode zu sagen, dass Geflügel ist getan: "Wenn das Fleisch zieht Weg von den Knochen leicht." Wie wahr ist das? Könnte das Fleisch verkocht in einigen Fällen.

Jetzt meine spezifische situation hinsichtlich der Ente (beide ~5 Pfund). Wir frittiert, ein paar Enten für das Weihnachtsessen. Das erste, was wir überprüft, nach 20 Minuten, es war nicht fertig, so dass wir es für weitere 20 Minuten. Das andere nur gekocht für 35 Minuten. Beide gemessen bei ~175 F - 180 F und durften, um sich auszuruhen. Aber ich war nur Essen Links overs und einer von Ihnen war irgendwie gummiartig weich/zäh in der Nähe der Knochen, und die Ober-und Unterschenkel nicht trennen leicht. Der andere war das Gegenteil, aber ein wenig trocken. Ich bin neugierig, das Risiko von lebensmittelbedingten Erkrankungen und ob ich es wegschmeissen.

+484
pkhamre 24.12.2012, 09:27:03

Saucisse ist jede kleine Wurst, die frisch oder getrocknet werden. Saucisse seche ist der Begriff verwendet, wenn es getrocknet ist. Saucisson ist jede Wurst, die an der Luft getrocknet und ausgehärtet -Salami Wurst, fermentiert und an der Luft getrocknetes Fleisch. So ist es eine Salami, Semantik, wahrscheinlich, weil die Franzosen nicht wollen, nennen es eine Salami.

+354
Alfer2018 08.03.2016, 17:31:20

Was ich tun ist, nehmen Sie den Topf aus dem Feuer, dann legen Sie einen sauberen Topf auf die Hitze und fügen Sie zwischen einem Teelöffel und einem Esslöffel Zitronensaft. Dann fügen Sie allmählich die split-sauce, die aus Ihrem ursprünglichen Topf eine Tabelle Löffel in einer Zeit, oder bei einer sehr langsamen Rinnsal. Schneebesen die Soße, die ganze Zeit. Es funktioniert wie ein Charme.

+264
user3157275 04.04.2010, 16:13:14

Ich mache vegane lemon drizzle cake, für einen Freund und nicht vegan sein, ich bin nicht vertraut mit einige der Zutaten! Sollte ich swettened oder ungesüßte Soja-Milch? Wenn ich gesüßte ich dachte, dass ich möglicherweise in der Lage zu senken Sie die Menge an Zucker, die das Rezept fordert aber nicht sicher, ob die Verhältnisse, ich habe ein paar Praxis geht! Auch spielt es eine Rolle, wenn die Soja-Milch, frisch oder longlife, wenn die Herstellung veganen Kuchen bitte?

+263
LAKRIMA 09.04.2016, 22:26:54

Sie können auch Wolfram Alpha für diese, zum Beispiel 120 Gramm/Dichte von Zucker/Becher.

Obwohl, Sie haben nicht raffinierter Zucker in Ihrem system.

+255
javadevg 15.12.2015, 00:55:18

Die PH-Skala reicht von 0 - 14 mit den niedrigeren Nummern saurer als die höhere Zahl. Tomaten aus der Dose sind in der Regel rund 3.5-4.5 auf den sauren Skala, in anderen Worten: nur über den halben Weg Punkt unter neutral 7.

So lange, wie Sie Ihre Tomaten-sauce ist nicht mehr in der erfahrene Kadai (als Kristina zu Recht hervorhebt), die für einen langen Zeitraum und Ihre kadhai ausgewaschen ist sofort nach der Anwendung keine Schäden an den erfahrenen Beschichtung auftreten sollten.

Denken Sie daran, waschen Sie Ihre Kadai (mit warmen Wasser und einem Tuch) sofort nach Gebrauch bewahren Sie die erfahrene Beschichtung.

+244
Mooks 21.10.2014, 12:03:41

Durch das heizen oder das Kochen von Essen, erhöhen Sie den Kaloriengehalt. Nährstoffe verfügbar werden, die sonst verschlossen bleiben bis.

Quellen: https://www.quora.com/Does-warm-food-contain-more-calories-than-cold-ones

Außerdem, wenn wir Essen oder trinken, eine Substanz, die kälter als unsere Körper Kern Temperatur, die unser Körper hat, um es zu erhitzen uns 38c/100F. Dies bedeutet, dass die kalten Speisen werden mehr Kalorien (oder extrahieren der Wärme aus dem Körper) als warmes Essen.

+243
Amos Elroy 24.12.2018, 11:47:31

Jedesmal, wenn ich braten Eier, in jede Pfanne, es klebt. Wenn ich öl oder butter, es hilft, ABER wenn ich gehe, um ein zweites ei, es klebt, es sei denn, ich fügen Sie mehr butter oder öl. Und wenn ich mehr hinzufügen, die butter oder das öl verbrennt, und lässt meine Eier schmecken gross. Was mache ich falsch?

+217
Expert Learner 03.01.2014, 04:29:03

In Suppe Rezepte von Elizabeth David French Provincial Kochen, der Leser wird oft angewiesen, Sieb Püree Essen mehrere Male mit immer feineren Maschen. Ich vermute, dass so ein Sieb ist selten in diesen Tagen sogar in UK oder US. In solchen Fällen habe ich immer verwenden einen Mixer, statt. Aber, ich bin mir nicht sicher, ob dies ist ein Weg, dies zu tun. Einer der Zwecke des Siebens zu entfernen grobe Partikel ? Was ist die moderne Art, dies zu tun ?

+210
Olivier Guillot 20.12.2015, 13:16:24

Karamellisieren ist ein chemischer Prozess , in dem Zucker zersetzen unter dem Einfluss von Wärme (Pyrolyse unter). Es kommt zu einem beheizten Zucker, egal ob Sie frei sind (wie bei der Heizung, raffinierten Zucker für die Herstellung von Süßigkeiten) oder gebunden in etwas anderes (wie die Zucker, die natürlich vorkommenden in einer Zwiebel). Das Ergebnis des Prozesses sind verbindungen, welche eine dunkle Farbe und angenehmes aroma.

Sauteeing ist eine gartechnik. Es besteht aus braten kleine Stücke von fester Nahrung, auf eine sehr hohe Temperatur mit wenig Fett und schütteln Sie die Pfanne die ganze Zeit, so dass Sie nicht überhitzen und/oder stick.

Viele Menschen wissen nicht die technische Bedeutung von sauteeing und verwenden das Wort für die einfachen flachen braten bei mittlerer Temperatur und ohne schütteln der Pfanne. Dies scheint die definition Ihres Arbeitgebers verwendet wurde.

In der Tat, Sie waren flach braten beide Arten von Gemüse, die zu einer Karamelisierung sowie andere änderungen, die für die Zwiebeln und für die anderen die änderungen nur für das Gemüse, die nicht enthalten erhebliche Mengen an Zucker.

Kochen Rezepte Häufig vermeiden Sie sagen nur "braten Sie die Zwiebeln", denn die Zwiebeln müssen gebracht werden, um einen anderen Zustand für verschiedene Rezepte. So verwenden Sie gewöhnlich ein Wort, das impliziert einen gewünschten Endzustand, wie "karamellisieren". Für viele andere Gemüse, die haben nur einen einzigen brauchbaren Zustand der doneness, Sie geben die Technik statt. Dies ist der Grund, warum verschiedene Wörter für die gleiche Prozess - beschreibt die Technik, die Sie verwenden, die andere beschreibt die Veränderungen, die passiert sind, es ist wie zu sagen, 'ich werde Sonnenbaden' oder 'ich werde fangen einige tan', die in der Tat der gleiche Prozess.

Übrigens, wahre sauteeing ist eine schlechte Idee, wenn Sie möchten, Zwiebeln karamellisieren lassen. Tief und langsam ist der Weg zu gehen, wenn Sie wollen, karamellisierten Zwiebeln, während die hohen Temperaturen bei der sauteeing Sie gehen von transparent zu verbrennen, ohne dabei eine schöne karamellisierte Bühne. Aber nur so in der Pfanne für einige Zeit eine gute Technik.

Sie sagen auch Grillen. Dies ist eine völlig andere Technik, und es ist getan auf dem grill statt in der Pfanne. Ich kann mir nicht vorstellen, wie würden Sie karamellisieren schneiden Sie die Zwiebeln auf den grill, es sei denn, Sie stellen eine Bratpfanne auf dem grill, die ist äquivalent zu braten.

+74
Masha22 22.09.2017, 22:04:01

Ich habe eine 7qt lifter-Stil kitchen aid-stand-mixer und verwenden Sie es oft, zu machen, Brot und pizza-Teige.

In der Regel funktioniert gut für sehr große Chargen, aber ich finde, dass entweder die 7qt Schüssel zu tief ist oder der Knethaken ist nicht ganz lang genug, und kleinere Mengen am Ende mit mehr als der Hälfte der Zutaten hängen unter die Haken.

Sind die 6 qt Schalen kompatibel, aber flacher? Gibt es eine längere Knethaken verfügbar? Irgendwelche Vorschläge?

+72
gzy 27.08.2019, 12:32:35

Ich vermute, dass die industriell hergestellte pasta-Saucen sind angepasst, um speziell diesen Blick, den wir gewohnt sind als die Amerikaner.

Ich vermute, dass ein Teil des Problems kann sein Reifegrad der Tomaten, wie die meisten auf dem Markt erhältlich sind grün gepflückt ("Rebe gereift' bedeutet übersetzt 'war nicht voll grün, wenn abgeholt'), so dass Sie behandelt werden und transportiert werden, ohne erheblichen Verlust. Ein weiterer possibilitity ist die Art von Tomaten, einige sind nur mehr wässrig als andere.

Also, ich würde recomemend versuchen Sie eine oder alle der folgenden:

  1. Braten Sie Ihre Tomaten zuerst, um zu helfen, trocknen Sie aus. (teilen Sie Sie offen, legen, schneiden Seite nach oben in einen flachen Teller oder Blatt-Papierfach, dann Backen bei vielleicht 400F 'til Sie verloren haben, etwas von der Flüssigkeit.)

  2. Tomatenmark zu helfen, verdicken Sie die sauce.

  3. Fertig Kochen Sie die Nudeln in die sauce geben. Nehmen Sie die Nudeln aus dem Wasser ein paar Minuten, bevor es getan werden, um Ihrem Geschmack, und übertragen Sie die sauce zum fertig garen. Die Stärke von der pasta sollte helfen, es zu verdicken sich ein wenig.

  4. Die Nudeln abgießen, gut vor dem hinzufügen der sauce. (nehmen Sie es aus ein bisschen zu früh in #3 bedeutet, dass Sie nicht gehen, um die massiven kleben problem, als ob Sie vollständig gekocht und lassen Sie es zu sitzen)

  5. Ändern Sie die pasta. Außer dem, was Chris Steinbach erwähnt, Messing stirbt, können Sie auch einen Blick für 'rigate' Pasta, die extrudiert mit Grate (Teil-make-up für den Mangel an einem Messing-sterben), aber Sie können auch gehen, für ganz andere Formen der pasta. Wenn es eine klobige sauce, versuchen Sie, penne, Muscheln oder rotini; wenn es richtig herzhaftes versuchen, eine rigatoni. Wenn es besonders leicht und Dünn, gehen mit capellini / angel hair. Ich in der Regel gehen mit linguini oder linguini fini für die Saucen, die ich mache. (nicht so fein wie capellini, aber eine bessere Oberfläche/Masse-Verhältnis (als spaghetti).

+71
Daniele Giglio 06.09.2017, 19:06:06

Sie haben ziemlich viel zu verwenden, die sprinform Pfanne mit Käsekuchen, sonst können Sie nicht den Käsekuchen aus der Pfanne. Wenn Sie nicht kümmern, um entfernen Sie den Käsekuchen aus der Pfanne ganze, dann können Sie alles, was Sie wollen—eine Tiefe Kuchenform gut funktionieren würde, zum Beispiel.

Es gibt zwei Möglichkeiten, um zu helfen die springform aus undichten:

  1. Wickeln Sie die sprinform pan (der gesamte Boden und die Seiten) in Aluminium-Folie. Verwenden Sie zwei Schichten der Folie, insbesondere wenn Sie die günstigen dünnen Zeug.

  2. Finden Sie eine Runde Kuchenform etwas größer als Ihre sprinform pan (sagen wir, eine 10" Breite, 3" Tiefe Pfanne mit einem 9" springform). Sitzen die springform in dem Kuchen Pfanne, dann legen Sie den Kuchen-Pfanne in den bain-marie (so dass das Wasser nicht tatsächlich berühren die springform). Dieser Vorschlag kommt von Cooks Illustrated (sorry, paywall), die getestet und fand die kleine Lücke ist egal.

Wenn Sie tun eine Menge Käsekuchen, dann bekommst du eine 10"x3" Kuchenform auf Amazon für $10-15.

+65
ezlt bnsdf 12.02.2011, 20:49:31

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