Mit dem Herd zu Kochen, ist es ein Weg, um Hitze zu behalten, aber lassen Sie die Feuchtigkeit entweichen?

Beispiel: ich habe Glühwein und wollen, um es zu halten Sie warm auf dem Herd. Wenn ich setzen Sie den Deckel auf, wird es zu heiß; wenn ich den Deckel ab, der Alkohol und die Aromen verdunsten könnte. So, ich will halten die Feuchtigkeit, aber lassen Sie die Hitze zu entkommen.

Gegenteil Beispiel: ich bin Kochen die Zwiebeln auf die slow cooker. Wenn ich setzen Sie den Deckel auf, wird die Zwiebel bekommen, Breiig/matschig. Wenn ich den Deckel ab, es dauert zu lange, zu erreichen gartemperatur. Also, ich will, damit die Feuchtigkeit draußen, sondern halten die Wärme in.

Wie kann ich kontrollieren, Hitze und Feuchtigkeit getrennt? Macht das öffnen der Deckel teilweise etwas erreichen?

(Hinweis: das sind vielleicht nicht die besten Beispiele aber will nur veranschaulichen.)

+981
Antyone 13.05.2014, 12:45:58
15 Antworten

Ich gehe davon aus, dass Ihre Lieferungen sind nur einmal in der Woche, es ist also nicht so, das Sie zu verwenden versuchen, alles in einer Mahlzeit. Schauen Sie es in teilen -- ich würde zuerst überlegen, koppeln die einzelnen Elemente zusammen, und denke, wenn Sie würden gut zusammen arbeiten.

Also, schaut auf Oktober ... wir werden nicht gezählt Knoblauch oder Petersilie, wie Sie gehen mit so ziemlich alles:

  • Rucola -> Salate, also Karotten, Paprika, radieschen und Tomaten
  • Bohnen -> gehen wirklich gut mit dunklen Grüns ... Kochen, in Olivenöl mit Knoblauch, bis Sie bekommt cremigen und Maische leicht, willst etwas zerkleinerten Mangold oder Grünkohl mit ihm, dann Ausbreitung auf geröstetem Brot.
  • Rüben -> nicht sicher über die Paarungen. mit Salat, vielleicht? Ich bin ein fan von borsht, doch nicht jeder ist.
  • Kohlrabi ... ich habe noch nie gekocht, aber angeblich wie brocolli ... also bis in Scheiben schneiden, kurz anbraten, mit Knoblauch und Roter Pfeffer Flocken, wenn Sie etwas haben und wie die Wärme), zu ergänzen, zu pasta w/ jullienned Paprika.
  • Okra ... curry, mit Tomaten.
  • Winter squash ... gebraten mit Knoblauch, Karotten und Paprika.

... und ich habe es geschafft, trifft alles (außer Petersilie) mindestens einmal ... aber wie ich schon sagte, Sie können streuen Sie einige auf so ziemlich alles.

Natürlich, es wird mehr als eine portion eines bestimmten Gemüse-zu einer Zeit, so haben Sie zu kommen mit einem paar verwendet einige Elemente, damit Sie nicht krank ... aber wenn Sie mindestens zwei Elemente pro Nacht (oder versuchen für zwei items pro Gericht, und 2 Gerichte pro Nacht), werden Sie leicht durch Sie bekommen. Versuchen Sie nicht, ein Rezept oder sogar eine Mahlzeit, die verwendet wird jeden letzten Element; das ist einfach unrealistisch.

+922
Xuki 03 февр. '09 в 4:24

Ich kaufte Vakuum verpackt Weinblätter schon vor einiger Zeit. Dummerweise nicht umgehen, um mit Ihnen, damit Sie noch in den Kühlschrank. Sie sind gut bestanden deren Verfalldatum März 2011. Sollte ich einfach bin Sie oder denken Sie, Sie sind immer noch in Ordnung, zu verwenden? Ich denke, Sie sehen okay...

Vielen Dank für Ihre Hilfe!

Kate

+729
dreamoo 07.01.2016, 00:36:16

Ein voller Zyklus scheint wie overkill zu mir. Alles, was giftig verbrennen beim erhitzen auf >110°C (das ist botox). Gewürz / Maillard-Reaktion passiert bei über 150°C.

+729
Savenoks 14.03.2011, 20:00:40

Wenn Sie auf der Suche nach etwas mit dem Kleber macht eine Creme-Suppe, ohne Salz Ebene, betrachten Herstellung einer weißen sauce (aka. béchamel).

Es ist eine warme Mischung aus butter, Mehl und Milch (evtl. mit einige Gewürze, wie Muskatnuss oder Pfeffer).

+652
Kro 28.12.2012, 08:55:35

Ich habe eine Tasche von Bridgeford gefrorenen Brötchen. Aufgetaut werden die ganze Tasche und merkte, es ist zu viel. Kann ich refreeze, bevor es aufgeht? Es ist immer noch im Kühlschrank.

+613
M Bouri 10.05.2012, 18:25:43

Was sind die dos und don ' TS in Bezug auf die Reinigung von Bambus-Schneidebrett?
Wie zu lassen ein langes Leben?

Ich hörte Leute reden über die Verwendung von Mineralöl-w.r.t das gleiche. Wie viel und wenn es zu benutzen?

+490
Kendrick Taylor 08.03.2013, 06:13:04

Alkohol (ethanol, Spiritus, Brennspiritus, Isopropanol, je nachdem, wo Sie Leben)) zum starten von Holzkohle

Füllen eine Tasse aus einer Flasche Alkohol, und schließen Sie die Flasche. Gießen Sie langsam die Tasse über der Holzkohle, geben Sie es ein paar Sekunden zu genießen, und streichen Sie ein Spiel auf es

Es wird aufflammen, über .5 m (2') so stand zurück. Die Flammen sterben schnell ab, und wird Licht auf die Holzkohle, ohne Rauch

Denken Sie daran, immer schließen Sie die Flasche Alkohol, bevor Sie das Feuer entfachen. Gießen Sie niemals aus der Flasche auf eine potentielle Feuer, Nie mehr Alkohol zu einem Feuer, das bereits leuchtet, auch wenn es geht

+467
JustBobF 11.10.2013, 17:49:40

Cook ' s Thesaurus empfiehlt Fischbestand oder 50:50 Hühnerbrühe und Wasser.

Wie ich nicht dazu neigen, machen Fischbestand, würde ich wahrscheinlich entweder shrimp stock (nehmen Sie die Schalen und Köpfe, Kochen in Wasser für etwa eine Stunde), oder crab stock (einfach die Schalen und eventuell die kleinere Beine, wenn Sie sich nicht extrahieren Sie das Fleisch von Ihnen)

Wenn Sie es finden können, einige Geschäfte tragen 'Meeresfrüchte bullion" oder "Garnelen-Nugget'. Da Sie eher zu salzig sein, dann würde ich wahrscheinlich nur verwenden Sie Sie auf halbe Kraft, wie die Empfehlung zur Substitution von Hühnerbrühe.

In einem realen auf-und zuziehen, können Sie vielleicht mit Wasser + Fisch-sauce, aber ich habe keine Ahnung, was die Proportionen wäre. (Würde ich wahrscheinlich vergleichen Natrium-Ebenen, und versuchen, das zu toppen. Also 1400 mg/TB vs. 120-280mg/2oz ... so Durchschnitt 800 mg/Tasse, also etwa 1,5 TL Fisch-sauce + Wasser ersetzen einer Tasse clam-Saft).

+434
ThorinII 23.03.2018, 17:48:35

Wie jemand wies darauf hin, in Ihrer letzten Frage, biryani, es gibt eine große variation in wie das Gericht zubereitet wird. Allerdings werde ich versuchen, um Ihre Punkte basieren auf meiner Erfahrung.

  1. Par-Kochen der Reis ist nicht für den Zweck der Geschmack absorption, sondern eher so, dass der Reis vollständig gekocht, nachdem das Gericht aufgebaut ist und (in meinem Fall) im Ofen gebacken. Ich benutze nur Wasser, und fügen Sie den Reis in kochendes Wasser, Kochen für 5 Minuten, dann entleeren.

  2. In der Prozedur, die ich verwenden, die Hähnchen-Stücke mariniert mit Gewürzen und Joghurt. Gewürze werden nicht eingeführt, sonst nirgends. Wenn das Gericht ist konstruiert, das Huhn, marinade und alle, Hinzugefügt, um die Schichtung in den Topf geben.

  3. Die Gewürze, Kräuter und alliums in meinem Rezept gehören, Knoblauch, Ingwer, gemahlener Koriander, cayanne, Gelbwurz, eine kleine Menge von garam masala und Salz. Diese Zutaten werden Hinzugefügt, um das Huhn, mit etwa 1/2 Tasse Joghurt. Es ist kein Safran, Rosenwasser oder Milch in meinem Rezept. Das Huhn marinates für mindestens eine Stunde, kann aber sitzen länger. Bei der Konstruktion der Schale vor dem Backen habe ich Schicht, Huhn, Reis, Koriander, Zwiebeln und...endend mit Reis auf die Oberseite und einen Schuss öl.

  4. Richtig ist, wie ich bereits in deiner vorherigen Frage. Das öl trägt den Geschmack. Es produziert auch eine Kruste von gekochtem Reis und Huhn auf dem Boden des Topfes, die ist lecker.

  5. Öl wird einmal verwendet, um zu Kochen die Zwiebeln (in meinem Rezept). Es ist kein öl in der Hähnchen-marinade. Nachdem die Zwiebeln sind wahrscheinlich aus dem öl, ich stellen Sie sicher, dass über 1/4 Tasse bleibt im Topf. Nach der Schichtung, die ich Nieseln auf einem zusätzlichen 1/4 Tasse, die war ausgelaugt von den Zwiebeln.

  6. Meine emaillierte Gusseisen-Topf verfügt über eine schwere Deckel. Ich legen Sie ein Blatt Folie über den Topf, dann die Abdeckung. Es funktioniert gut, ohne zu einem Teig zu versiegeln den pot. Diese wird dann in den Ofen gestellt, um zu Kochen für etwa eine Stunde. Ein Druck-Herd ist unnötig.

+393
efespec 29.10.2014, 09:50:12

Kann Vichyssoise-Tag (kalte Kartoffelsuppe) vorbereitet werden Voraus, gekühlt und die Sahne Hinzugefügt, am nächsten Tag?

+308
1235435543 15.07.2014, 00:33:45

Ich habe ein 2,7-Pfund-block von Angus-Rindfleisch, unteren Runde, braten, die ich brauche, um zu Kochen ist (also nicht 7-8 Stunden im slow cooker). Was ist der Schnellste Weg zur Vorbereitung dieses Fleisch, ohne es schmecken zu zäh oder hart? Im Idealfall würde ich mag in der Lage sein, es zu benutzen in Rindfleisch tacos oder burritos von einer Art, aber ich bin offen für andere Ideen.

Ich bin auf der Suche nach einer Antwort, die enthält eine gartechnik, die dauert weniger als 2 Stunden insgesamt.

+284
theringostarrs 27.05.2015, 07:27:29

Es sollte in Ordnung sein. Es gibt nichts absolutes in der Lebensmittelsicherheit, nur Wahrscheinlichkeiten, und die Wahrscheinlichkeit der Erreger wächst auf gefährliche Werte werden sollten, auch unter Sicherheits-und Schwellenwerte. Sengende zuerst sollte die Oberfläche des Fleisches eine instant-kill-Umgebung. Es ist nicht ideal, Sie saß bei Raumtemperatur für eine Stunde vor dem Start der Herd, aber Kochen-Umgebung sollte die Hitze ausreichend hoch in einem erträglichen Zeitrahmen zu verhindern, dass neue Bakterien-Wachstum.

+263
Chris Dragon 01.03.2012, 22:52:23

Die Kalorienzufuhr ist die gleiche; ein Gramm Fett hat 9 Kalorien.

+157
RusAk 11.11.2014, 00:33:49

Was Sie wirklich brauchen, ist zu lernen, zu Kochen, mit Dingen, die nicht schlecht gehen. Holen Sie sich eine Versorgung von Gewürzen, ein paar Nudeln, Konserven (Tomaten-sauce!), Reis, etc... Diese Art von Sachen können bleiben im Schrank (nicht Kühlschrank) für Jahre, bevor Sie gehen schlecht.

Holen Sie sich einige lang anhaltende würzen. Soja-sauce, mayo, Ketchup, Sachen wie, dass.

Holen Sie sich einige kleine Mengen von semi-langlebige Güter wie Käse und so (Sie können carve off außen, wenn es passt). Holen Sie sich ein paar Eier und butter.

Kartoffeln zuletzt ein gutes Stück zu behandeln, wenn Sie Ihnen Recht. Sie können braten, Backen, pürieren Sie diese, Kochen....

Erfahren Sie, werfen Sachen zusammen, die. Zum Beispiel gekochte mac Nudeln+geschreddert cheddar - = = viel besser mac&cheese als jede box Mist ist und es auch nicht schwerer.

Schnappen Sie sich ein Pfund Hackfleisch anbraten und chunkify es...throw in einigen Tomaten-sauce, Knoblauch, Zwiebelpulver, Pfeffer, oregano, basilikum,...was auch immer...du hast spaghetti-sauce. Werfen Sie in Dosen mais-und mac-Nudeln und du hast Gulasch. Nächsten Tag, wieder etwas Wasser in die Pfanne (nur werfen die ganze Pfanne in den Kühlschrank über Nacht) und kocht es wieder,...kleines Geheimnis: ich habe auch schon mal wie es am nächsten Tag wieder besser. Nuke funktioniert auch.

Mischen Sie Olivenöl mit einigen Gewürzen und werfen es auf einige Nudeln...etwas Käse von einer Art, wenn Sie wollen...pesto!

Pick-up einige Creme im laden, Kochen, mit butter und dicker mit Käse - alfredo.

Mehl, ei, Milch (oder Wasser), Zucker, und Backpulver in eine Schüssel geben...Arme in die Pfanne = Pfannkuchen. Fügen Sie mehr Eier und setzen Sie in ein Waffeleisen.

Mehl + butter + Wasser ausgerollt und gebraten = tortilla. Scramble einige Eier, eine gehackte und gebratene Kartoffeln...fügen Sie Paprika und Mist, die Sie gekauft haben, dürfen an einem gewissen Punkt...Frühstück burrito.

1c Mehl + .25c-öl + .25c Wasser gemischt = quiche Kruste. Eier, Milch, + was auch immer = innen.

Mehl + Wasser + Hefe ausgerollt und gebacken = Fladenbrot Ohne Hefe = Fladenbrot.

Mehl + Eier + öl + Wasser ausgerollt und geschnitten = Nudeln.

Schwarz bananna + Zucker, Mehl, ei, Milch, verschiedene andere bits, Backpulver = bananna Brot.

Puderzucker + butter + Milch = Zuckerguss Basis...hinzufügen Kakao machen Schokolade. Setzen Sie auf graham cracker und dip in der Milch.

Gehackte Hähnchenbrust + Knoblauch, Salz, Pfeffer, + was auch immer Gemüse/Zwiebeln, die Sie haben könnten + öl + wok = unter rühren braten. Huhn = Billig. Setzen Sie in den Gefrierschrank. Schweinefleisch chop Arbeit auch gut.

Viele wirklich tolle Sachen die du machen kannst ohne schnell verderben Lebensmittel. Das einzige, was wirklich Schwierigkeiten, frisches Obst und Gemüse. Nur eine Sache kauft und Essen für eine Woche, bevor man die nächste. Werfen Sie den rest zusammen. Holen Sie Ihr Fleisch frisch und/oder ein paar eingefrorene bits.

Das ist es also. Stick mit nicht-verderbliche waren. Reis, Zucker, Mehl, Gewürze, Konserven. Erfahren Sie, wie zu werfen es zusammen in einer neuartigen Weise. Nicht Ziel einige Rezept, kaufen ein paar Sachen ein und sehen rot. Holen Sie sich die Notwendigkeiten und mischen Sie sich. Sie ernsthaft brauchen nicht zu gehen über Bord zu schlagen, schnell Essen. Ich kann durch meinen eigenen Geschmack, und konkurrieren mit den Profis nur mit dem Mist aufgelistet, so weit

Jeder so oft wählen, bis eine schnell verderbliche oder zwei, und nur zu halten, es zu benutzen, bis es Weg.

Erfahren Sie, wie Sie pizza von Grund auf neu...

+38
GoTo 19.07.2013, 11:30:25

In der Regel Plastikverpackung nicht platzen einfrieren, da seine etwas dehnbar (im Gegensatz zu, sagen wir, Glas). Auch wenn es nicht platzen, es wird zu reißen einer Naht oder einige schwache Stelle—es sollte nicht zu einer explosion.

Es gibt eine einfache Schutz nehmen, obwohl gerade eine Gallone Gefrierbeutel um ihn herum (squeeze-out so viel Luft wie Sie können). Oder sitzen Sie in einem Behälter zu fangen Bratenfett.

+15
QRiner 12.04.2013, 21:18:19

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